Recept
Kipróbáltam

Citromos muffin

Stahl Judit

Vannak a sütésnek-főzésnek olyan áldott pillanati, amikor a végeredmény megmagyarázhatatlanul több és jobb lesz annál, mint amire számítottunk. No, ennek a muffinnak pont ilyen a tésztája. Semmi különös hozzávaló nem kell, semmi extra trükk nem kerül elő a szakácskalapból, és mégis: az édesnek és a savanykásnak egészen kifinomult keverékét produkálja.

Elkészítés

1. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat), és kibéleljük a muffintepsi 12 horpadását egy-egy papírkapszlival.

2. A tésztához a citromok és a narancsok héját megreszeljük, aztán a citromhéjból kimérünk 2 evőkanálnyit, a narancshéjból 1 evőkanálnyit. Ezután 2 citrom levét kifacsarjuk, átszűrjük, és a citromlevet is lemérjük: összesen 4 evőkanálnyira van szükség. Ha ennél kevesebb lett, facsarunk még hozzá. 

3. A vajat a mikróban vagy a tűzhelyen folyósra olvasztjuk, és félretesszük hűlni. A tojásokat és a cukrot robotgéppel pár perc alatt habosra keverjük, aztán a lisztet összevegyítjük a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval, majd a cukros, habos tojáshoz lassú fokozatra kapcsolt géppel apránként hozzáadjuk. Ha elvegyült, belekeverjük a tésztába a joghurtot is, a kétféle reszelt héjat, a citromlevet és az olvasztott vajat. 

4. A tésztát arányosan szétosztjuk a muffintepsiben, és a muffinokat 20-25 perc alatt megsütjük. Ezalatt elkészítjük a mázat: a citrom héját megreszeljük, és ha a sütésből nem maradt elég citromlevünk, kifacsarunk még 2 evőkanálnyit, amelyet felmelegítünk a mikróban, aztán a reszelt citromhéjat, a porcukrot és a meleg citromlevet simára keverjük. 

5. Miután a megsült muffinok kihűltek, vékony patakokban rájuk kanalazzuk a citromos mázat, és megvárjuk, amíg rájuk szikkad. 

12 muffin lesz belőle

Hozzávalók:
  • A tésztához
  • 3 db citrom reszelt héja és leve
  • 2 db kisebb, vékony héjú narancs
  • 15 dkg vaj
  • 20 dkg finomliszt
  • 2 kávéskanál 1 nagy csipet sütőpor
  • 1/2 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 csipet 1 késhegynyi só
  • 2 db tojás (szobahőmérsékleten)
  • 20 dkg cukor
  • 1 1/2 dl jó minőségű, krémes joghurt
  • A mázhoz
  • 1 db citrom reszelt héja és leve
  • 20 dkg porcukor
HÍRLEVÉL
Büntetlen finomságok
Szavazás
Hány adag ételt főzöl általában egyszerre?
4 emberre
6 emberre
még többre
csak magamra
kettőnkre
Szavazok
Partnereink