Elkészítés

1. Kibélelünk folpackkal 8 db kb. 2 decis tálkát, vagy bögrét úgy, hogy a fólia szélei bőven túllógjanak a peremükön. A friss málnát megmossuk, papírtörlőn szárazra itatjuk, ha pedig mélyhűtöttből dolgozunk, alaposan lecsepegtetjük. A gyümölcsöt összekeverjük a rummal, és félretesszük.

2. Az étcsokoládét nagyon apróra vágjuk -szinte úgy, mintha petrezselymet aprítanánk-, és összedolgozzuk a vaj felével. A zselatint egy kis tálkában elkeverjük 1 dl langyos vízzel, és a vajas csokihoz öntjük. Ezután a vajas-csokis-zselatinos egyveleget enyhe gőz fölött kevergetve 1-2 perc alatt összeolvasztjuk, és közben ügyelünk, nehogy túlforrósodjon, elég, ha épp csak meleg lesz.  Amikor idáig jutunk, levesszük a gőzről, és félrerakjuk, hogy langyosra hűljön.

3. A maradék puha vajat, robotgéppel összehabosítjuk a cukorral. A tojásokat szétválasztjuk, aztán a sárgájukat egyenként beledolgozzuk a cukros vajba, majd hozzákeverjük a langyos, olvadt, vajas-zselatinos csokit. Ezután a tojásfehérjéket meg a tejszínt egy-egy külön tálban robotgéppel habbá verjük, tiszta, száraz habverőkkel.

4. Összeállítjuk az édességet: a csokis alapmasszához fakanállal óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot, aztán a tejszínhabot, és végül a rumos málnát.

5. Az édességet szétosztjuk a folpackkal bélelt edénykékben, elsimítjuk a tetejüket, visszahajtjuk rájuk a túllógó folpack széleit, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük őket. Tálaláskor kicsomagoljuk, mindet kifordítjuk egy-egy kistányérra, és lehúzzuk róluk a fóliát. A díszítés fakultatív: édes tejszínhab, rá egy kis kakaópor, illetve néhány mosolygós málnaszem, vagy mindez együtt, úgy még szebb a látvány.

8 adag lesz belőle.