Elkészítés

1. 4 deci tejet előző nap összekeverünk 10 deka kókuszreszelékkel, és egészen forrpontig hevítjük. Mielőtt felforrna, lekapjuk a tűzről és várunk, míg kihűl. Ha már hideg, betesszük a hűtőbe. Itt az éjszaka során beleoldódik a kókusz íze.

2. Másnap leszűrjük, elbúcsúzunk a kiáztatott kókuszreszeléktől, és a tej mennyiségét 4 decire pótoljuk. Ezután megmossuk a rizst, szűrőben lecsepegtetjük és egy kisebb fazékba tesszük. Rögtön felöntjük a vízzel – ez kb. kétszerese a rizs mennyiségének –, adunk hozzá csipetnyi sót, és mérsékelt tűzön kb. 15 perc alatt puhára főzzük. Akkor jó, ha kicsit tocsakos marad.

3. A puha rizshez hozzákeverjük a kókuszízű tejet, a maradék 5 deka kókuszreszeléket, a mézet és a vaníliaaromát.  Belereszeljük a megmosott citrom héját is, majd mérsékelt tűzőn 7-8 perc alatt kevergetve összeforraljuk az egészet.  Közben lecsöpögtetjük és apróra vágjuk az ananászt.

4. Végül az ananászfalatokat is belekeverjük a kókuszos tejberizsbe, amelyet szétosztunk 6 üvegtálkába. Tálalásig hűtőben tartjuk, és mielőtt bekanalaznánk, ráhinthetünk még egy kis őrölt fahéjat is.

6 adag lesz belőle.