Recept
Kipróbáltam

Libatöpörtyűs pogácsák

Stahl Judit

A libatöpörtyűs pogácsa igazi főnyeremény: hihetetlenül finom, egyszerű és hamar készen van. A tésztáját nem kell keleszteni, sem hajtogatni, mint a hagyományos pogácsáét, helyette ezt csak összegyúrjuk, kiszaggatjuk és megsütjük. Frissen az igazi!

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 220 fokra (gázsütőn 7-es fokozat), és sütőpapírt terítünk egy 30x40 cm-es tepsibe.

2. A liszthez keverjük a sütőport, a szódabikarbónát, viszonylag sok sót és frissen őrölt borsot, majd a kifejezetten hideg, addig hűtőben tartott libatöpörtyűt krémesen finomra daráljuk, és beledolgozzuk ezt is. A tojásokat és a joghurtot kézi habverővel összevegyítjük, és hozzáadjuk a megpucolt, finomra reszelt fokhagymát is.

3. A fokhagymás-tojásos joghurtot a lisztes-töpörtyűs keverékhez öntjük, és kezünkkel hamar összegyúrjuk az egészet. Rugalmas tésztát kapunk, amelyet már nem fogdosunk tovább, mert sütés közben emiatt laposak maradhatnak a pogácsák. Érdemes azonban megkóstolni a tésztát, elég sós-e, elég borsos-e.

4. A gyúródeszkát vékonyan meglisztezzük, lisztezett sodrófával 2-3 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, és lisztbe mártott, 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat. A „vágási hulladékot” ismét összegyúrjuk, kinyújtjuk, és további pogácsákat szúrunk ki belőle.

5. Elrendezzük a pogácsákat a tepsiben egymástól 3-3 cm-re, enyhén felvert tojással vékonyan megkenjük a tetejüket, és meghintjük kevés köménymaggal.
Ezután 10-15 perc alatt megsütjük a pogácsákat, és még melegen tálaljuk.

kb. 20 pogácsa lesz belőle.

Hozzávalók:
  • 25 dkg finomliszt
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 1/2 kávéskanál szódabikarbóna
  • só és frissen őrölt bors
  • 15 dkg libatöpörtyű
  • 1 egész tojás
  • 4 evőkanál natúr joghurt
  • 2 duci gerezd reszelt fokhagyma
  • A nyújtáshoz:
  • kevés finomliszt
  • A kenéshez:
  • 1-2 kávéskanál köménymag
  • 1 db villával felvert tojás
HÍRLEVÉL
Büntetlen finomságok
Szavazás
Hány adag ételt főzöl általában egyszerre?
4 emberre
6 emberre
még többre
csak magamra
kettőnkre
Szavazok
Partnereink