Aloo gobi (burgonya-karfiol curry)

Eisenstock Ildikó

Manapság egyre népszerűbbek a curry ételek. Ez a burgonyás-karfiolos változat bizonyítja, hogy a vegetáriánus étel amellett, hogy egészséges, nagyon ízletes is lehet. Nem kell hozzá más, mint néhány jellegzetes indiai fűszer és egy lelkes szakács.

Elkészítés

1. Egy 25 cm átmérőjű, 8 cm mély edényben olaj nélkül, nagy lángon felhevítjük a köménymagot és a koriandert. Meghintjük a garam masalával és a cayenne borssal.

2. Ahogy a forró fűszerkeverék illatozni kezd, lehúzzuk a tűzről. Hozzáadjuk az olajat, a vöröshagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Az egészet mérsékelt tűzön, lefedve, de néha megkeverve összepároljuk.

3. Megszínezzük a kurkumával, majd beledobjuk a burgonyát, amelyet jól átforgatunk.

4. Ezután kerül bele a paradicsom és a karfiol. Sózzuk-borsozzuk, vízzel felöntjük, és fedő alatt, néha megkeverve 20 perc alatt puhára pároljuk.

5. Tálaláskor gazdagon meghintjük apróra vágott, friss korianderrel.

4 adag lesz belőle.

Hozzávalók:

1 kávéskanál egész köménymag
1 kávéskanál őrölt koriander
2 kávéskanál garam masala
1/4 kávéskanál cayenne bors
2 kávéskanál kurkuma
4-5 evőkanál olaj
1 nagyobb vöröshagyma, apróra vágva
2-3 gerezd fokhagyma, finomra zúzva
1 darabka friss gyömbér, meghámozva és finomra reszelve
60 dkg burgonya, meghámozva és felkockázva
2 friss paradicsom, meghámozva, kimagozva, apróra vágva
1 fej karfiol, megtisztítva, rózsáira szedve
só és bors
2 dl víz az alma párolásához
friss koriander, finomra aprítva

A garam masala indiai fűszerkeverék, melyet mindenki saját ízlése szerint állít össze. Fontos alkotóelemei a fahéj, a szegfűszeg, a római kömény, a kardamom, a koriander. Itthon őrölt formában készen kapható.