Elkészítés

1. Vizet engedünk egy nagy fazékba, szórunk bele sót, és felforraljuk. A brokkolit falatnyi rózsákra daraboljuk, amelyekről levágjuk a vastagabb szárrészeket. Körömkefével alaposan megcsutakoljuk a sárgarépát, majd ½ centis karikákra vágjuk. A hús következik. A rostélyost széltében kettévágjuk, hogy vékonyabb legyen, és mindkét darabot kb. 3x1 centis csíkokra metéljük.

2. A húspáchoz előveszünk egy tálkát, és kézi habverővel összedolgozzuk benne a szójaszószt a mézzel, a borral meg a keményítővel. A húscsíkokat beleforgatjuk, és legalább 8-10 percig állni hagyjuk benne.

3. Közben roppanósan puhára főzzük az előkészített zöldségeket a mostanra már lobogva forró, enyhén sós vízben. Először a répát tesszük a fazékba, majd 2 perc múlva a brokkolit. Miután a brokkoli is főtt  már 3 percet, leszűrjük őket, hideg vizet engedünk rájuk, és papírtörlőn szétterítve félretesszük mindkettőt.

4. Megtisztítjuk és finomra vágjuk a fokhagymát, krumplihámozóval meghámozzuk a gyömbért, és lereszeljük a kézi reszelő apró lyukú oldalán. Kimagozzuk és apróra vágjuk a chilipaprikát, majd átöblítjük a szójacsírát, illetve, ha konzervet használunk, azt előtte le is szűrjük.

5. Indulhat a sütés! A wokba beleöntünk a ½ deci olajból 2 evőkanálnyit, és erős lángon megforrósítjuk. Ekkor a páclével együtt beleborítjuk a vékony húscsíkokat, és buzgón kevergetve, 3-5 perc alatt megsütjük őket. Szűrőlapáttal kiszedjük, és félretesszük a húst.

6. Most megint olaj kerül a wokba, azaz beleöntjük, ami megmaradt a ½ deciből. Felhevítjük, és rádobjuk a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért, meg az apróra vágott chilipaprikát. Pár pillanat múlva, amikor megérzzük fenséges illatukat, hozzájuk adjuk a főtt brokkolit és sárgarépát is. Kevergetve 1-2 perc alatt átmelegítjük a zöldségeket. Végül visszatesszük a wokba a megsütött húscsíkokat, beleszórjuk szójacsírát, és miután a mozsárban durvára törtük a sós mogyorót, azt is ráhintjük. 1-2 perc alatt kevergetve készre pároljuk az egészet, és tálalunk. Ha nem lenne elég sós, kevés szójaszósszal billentjük helyre a hiányt.

4 adag lesz belőle.