Elkészítés

1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat) és kivajazunk egy 24 cm átmérőjű, 5 cm magas peremű, fodros szélű gyümölcstorta formát. A cukkinikről levágjuk a végeiket, mert azok keserűek lehetnek, majd az így kapott zöldséghurkákat megreszeljük a reszelő nagy lyukú oldalán. A reszeléket összekeverjük a sóval, és 20 percre félretesszük.
2. Ezalatt a szikkadt kenyérbelet morzsásra őröljük, a parmezánt megreszeljük, a rozmaring leveleit apróra vágjuk. A besózott cukkinit aztán szűrőben folyó víz alatt alaposan átöblítjük, kézzel kinyomogatjuk belőle a nedvességet, és papírtörlőn szétterítjük, hogy minél szárazabb legyen.
3. A tojásokat kézi habverővel összehabarjuk a tejszínnel, a borssal és a szerecsendióval, majd fakanállal hozzákeverjük a morzsás kenyérbelet, a parmezánt, a rozmaringot és a száraz cukkinireszeléket. Az egészet egyenletes rétegben átkanalazzuk a gyümölcstorta formába, elsimítjuk, és 20-25 perc alatt megsütjük a sütőben. Paradicsomsalátával, friss kenyérrel tálaljuk.
   2 adag lesz belőle.