Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat). Vékonyan kiolajozunk egy akkora sütőtálat, amelyben elfér majd egymás mellé ültetve a 8 db paprika. 

2. A töltelékhez a hagymát mérsékelt tűzön megfonnyasztjuk egy 24 cm átmérőjű, 10 cm magas lábosban az olajon, közben sózzuk-borsozzuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, és amikor megéreztük az illatát, jöhet a darált hús is. 

3. A húst sózzuk-borsozzuk, ízesítjük a provence-i fűszerkeverékkel, és fehéredésig keverjük úgy, hogy közben a fakanál élével morzsásra szétszedjük. Ezután hozzávegyítjük a sűrített paradicsomot, és azt addig kevergetjük, amíg kicsit le nem karamellizálódik. 

4. Az edénybe beleszórjuk a rizst, jól elvegyítjük, majd ráöntjük a bort, és nagy lángon kevergetve szinte teljesen elforraljuk, hogy csak az íze maradjon meg, az alkoholtartalma ne. 

5. Az egészet lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk az átszűrt húslevest meg a és kecskesajt-kockákat.  

6. A paprikákról levágjuk a tetejüket (ez lesz a „kalapjuk”), majd kicsumázzuk mindet és megtöltjük arányosan a töltelékkel. Egymás mellé ültetjük őket a sütőtálba, visszahelyezzük rájuk a „kalapjukat” és köré öntjük az átszűrt húslevest. 

7. Az ételt 50 perc alatt készre sütjük, de az első 30 percben alufóliát borítunk rá. Tálalásnál gyors mártást készítünk fele-fele arányban tejfölből és tejszínből, sózzuk-borsozzuk, és zúzott fokhagymával ízesítjük. 

4 adag lesz belőle.