Elkészítés

1. Mielőtt nekilátunk a munkának, előkészítünk néhány dolgot. A leveskockát egy nagy mérőedénybe, a sáfrányt pedig egy kisebb tálkába tesszük. Ezután egyszerre felforraljuk az ételhez szükséges összes vizet, ebből 2 evőkanálnyit a sáfrányra, 8 decit pedig a leveskockára öntünk. Mindkettőt jól elkeverjük, és amikor már a sáfrány meg a leveskocka is feloldódott, meghámozzuk a paradicsomokat.

2. Ehhez a megmosott paradicsomok héját kereszt alakban vékonyan bemetsszük, és forró vizet engedünk rájuk. 1 perc múlva, amikor felpöndörödött a héjuk, hideg víz alatt lehűtjük és meghámozzuk őket. A meghámozott szemeket felnegyedeljük, a negyedekből kiszedjük a magos részt, így csak az ízes, vastag húsuk marad meg. Ezeket a darabokat is félbevágjuk, és félretesszük.

3. A paradicsom után a hagymákon a sor. Megpucoljuk a vöröshagymát és a fokhagymát, majd mindkettőt finomra vágjuk.

4. A megmosott paprikával nincs sok dolgunk, csak kicsumázzuk, és fél centis csíkokra laskázzuk.

5. Ezután előkészítjük a megmosott, szárazra törölt csirkemell filét és a rizst. A húst kb. 3x1 centis csíkokra metéljük, megsózzuk, megborsozzuk, a rizst pedig szűrőben átmossuk, és magára hagyjuk, hogy lecsöpögjön. Ha mind ezzel elkészültünk– ami, a valóságban nem is olyan hosszadalmas, mint a leírása –, kezdődhet a tempós, haladós főzés.

6. A 28 centi átmérőjű, 6 centi mély teflonserpenyőben takaréklángon felhevítjük az olívaolajat, majd valamivel erősebb tűzön halvány aranybarnára pirítjuk a csirkehúst. A megsült csíkokat szűrőlapáttal kihalásszuk, és a serpenyőben maradt zsiradékon kevergetve megfonnyasztjuk a vöröshagymát.

7. Ehhez aztán hozzáadjuk a fokhagymát, elkeverjük, és a serpenyőbe szórjuk a paprikacsíkokat meg a rizst. Jól összeforgatjuk az egészet, és amikor már az összes rizsszem és paprikacsík megkapta a maga olajos-ízes bevonatát, az edénybe zúdítjuk a sáfrányos vizet meg a zöldséglevest, megsózzuk, megborsozzuk, és erős lángon felforraljuk. Ha zubog, mérsékeljük alatta a tüzet, és kb. 20 percen át, csendesen gyöngyöztetjük.

8. Ennyi idő alatt a rizs megpuhul, és magába szívja szinte az összes levet. És ez már a célegyenes. Hiszen ha a rizs megpuhult, az annyit jelent: eljött a dúsítás pillanata.

9. A paella-alaphoz hozzákeverjük a fagyos zöldborsót meg az előkészített paradicsomdarabokat, majd jó 5 perc múlva a fagyos tengeri herkentyűket és a már megsütött, félretett csirkecsíkokat. Még 3-4 percig rotyogtatjuk a keveréket, közben egy-egy ellenőrző kóstolással kiderítjük, elég sós-e, illetve megfelelően borsos-e.

10. Végül a kész paellára szórjuk a felaprított petrezselymet, kézi reszelővel ráreszeljük a megmosott citrom héját, és tálalunk.

4 adag lesz belőle.