Elkészítés

1. A hagymát felkarikázzuk, az olaj felén egy nagy serpenyőben megdinszteljük.

2. A paprikacsíkokat a hagymára dobjuk. Pár percig kevergetjük, majd felöntjük a paradicsomlével, beletesszük az apró kockákra vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fahéjat, a római köményt, a zúzott fokhagymát, a chilit, és az egészet 25-30 perc alatt összerotyogtatjuk.

3. Ha a paradicsom megpuhult, meglocsoljuk a maradék olívaolajjal. Elkeverjük, majd óvatosan beleütjük a tojásokat, és lassú tűzön még pár percig tovább főzzük, amíg a tojásfehérje megkeményedik.

6 adag lesz belőle.