Elkészítés

1. A leveshez a zsályát apróra vágjuk, a lilahagymát meg a fokhagymát megpucoljuk, és az előbbit finomra reszeljük, az utóbbit összezúzzuk.

2. Jöhet a gyors levesfőzés. Egy 4 l-es leveses fazékban kb. 5 perc alatt, mérsékelt tűzön kevergetve megpároljuk az olajon a reszelt lilahagymát, aztán belevegyítjük a reszelt fokhagymát, és máris lehúzzuk a tűzről. Hozzáadjuk a zsályát, a cayenne borsot, a sütőtökpürét, a szétmorzsolt leveskockát és felöntjük 1 l meleg vízzel. Ezután erős lángon kevergetve felforraljuk, majd mérsékelt tűzön 10 perc alatt, néha megkeverve, megfőzzük a sütőtökös levest.

3. Míg rotyog, összedobjuk a pulykás galuskát. A szikkadt zsemlét darabokra tépkedjük, ráöntjük a tejet, aztán a tejes zsemlét szétmorzsoljuk, majd megpucoljuk és finomra zúzzuk a fokhagymagerezdeket, megreszeljük a füstölt sajtot, és a tojást villával enyhén habosra verjük. Végül mindezt egy nagy tálba tesszük, jól megsózzuk, nagyon alaposan megborsozzuk, és kézzel összedolgozzuk a darált pulykahússal. A masszából kb. 20 db 2 cm-es golyót gyúrunk, és sütőpapírral terített tálcán a kezünk ügyébe készítjük.

4. Visszatérünk a leveshez. Ismét erősre csavarjuk alatta a lángot, felforraljuk, és kb. 6 perc alatt megfőzzük benne a galuskákat. Ezalatt elkészítjük a leves sűrítését: kézi habverővel simára keverjük a tejszínt és az étkezési keményítőt.

5. Az utolsó lépés következik. A leves alatt megint mérsékeljük a lángot, megsózzuk-megborsozzuk, és folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a keményítős sűrítést. 2-3 perc alatt besűrűsödik, és selymes, bársonyos krémleves lesz belőle.

4 adag lesz belőle.