Pisztáciás bárányfasírt

Mautner Zsófia

A pesti köfte nem ugyanolyan, mint az isztambuli, mert más a hús íze, más a faszén és a levegő, de kikísérleteztem azt a változatot, amely akut hiány esetén több mint megfelelő. Pitával, vagy dürümmel (arab élelmiszerboltokban kapható kenyérféle) szoktam enni.

Elkészítés

1. A kétféle húst alaposan összekeverjük az összes további hozzávalóval, a fűszerekkel, valamint a durvára vágott pisztáciával. Fóliával letakarjuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.

2. Nedves kézzel kb. 10 cm hosszúságú rudakat vagy 2,5 cm átmérőjű golyókat formázunk a masszából, nyárson is formázhatunk belőle lapos téglalapokat.

3. Forró serpenyőben, kevés olívaolajon pirosra sütjük, oldalanként kb. 3-3 percig. Nyáron faszénen grillezve az igazi.

25 darab minifasírt lesz belőle.

Hozzávalók: